如何解决果汁机榨出的果汁上面的泡沫

发表日期：2012-12-18 浏览次数： 2760 次

    目前来说，用果汁机现榨果汁已进入家家户户并成为一种日常饮品，而榨汁后往往会有一层很厚的沫子，那么如何解决这层很厚的沫子呢？摩可甜品将为您提出以下几点建议：
    榨汁的建议：
榨汁前先将水果去皮去核切成小块，将小块的水果简单加热一下，这样既减少维生素的流失，也增加出汁率。
    商业生产中制作果蔬汁，往往要对果蔬进行热烫处理，就是说，将水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变小，榨汁颜色也更鲜艳，不容易变褐。特别注意那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁。
    果汁存放的建议：
没有经过烫煮榨出的果汁应马上喝，不宜存放，因为在每一分钟当中，维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁，酶酶已经被灭活，那么可以在冰箱里密闭(保鲜盒密闭冷藏保存)暂存一天。但注意要尽量减少果汁和空气的接触，避免氧化变褐。
    有烫煮过的榨汁容易变褐，变褐并不意味着有毒有害，仍然可以喝，只是表明果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化，抗氧化作用将有所下降。同时，在储藏当中，风味也会逐渐变化，失去原有的新鲜美味。